Mesto Roussillon je známe pre svoje bohaté ložiska okru (žltý pigment bol používaný v maliarstve). Pôvod náleziska siaha až do doby pred 230 miliónmi rokov, kedy bola celá Provence zialiata morom a piesok na dne mora ktorý obsahoval železo časom zoxidoval a tak vznikol okr.
Ťažil sa od konca 18. storočia až do roku 1930 a počas tejto doby tu pracovalo takmer tisíc ľudí. Ekonomická aktivita obce sa po celé roky točila okolo svojho prírodného bohatstva. Ťažilo sa až 17 odtieňov okrovej farby a využívala sa pri povrchovej úprave keramiky, na fasády domov, v kozmetike atď. Dnes je zakázané ho ťažiť kvôli ničeniu krajiny.
Lomy a továrne boli rozptýlené aj v niekoľkých obciach ako Villars, Gargas, Rustrel (provensálske Colorado) a Gignac. Rovnako ako všetky obce v Luberone, cestovný ruch zohráva aj tu dôležitú úlohu priamo alebo nepriamo v miestnej ekonomike.
Pár sto metrov od hlavného parkoviska mesta vám odporúčame navštíviť tzv. okrový chodník – Sentier des Ocres, ktorého farby sú v rozsahu od žltej až do fialovej. Na informačných tabulách sú popisy aký mal okr v minulosti význam a ako bol používaný. Môžete tu obdivovať aj zaujímavú flóru ako duby, biele duby, borievky a ohromujúcu krajinu ovplyvnenú ľudskou činnosťou.
V okolí mesta sa pestuje vínna réva, čerešne, melóny a ďalšie druhy ovocia. Mesto produkuje aj vína pod značkou AOC Ventoux. Roussillon je po Gordes druhým najnavštevovanejším mestom v Luberone a má štítok, ktorý ho zaraďuje medzi najkrajšie mestá vo Francúzsku. Najlepšie je ho navštíviť doobeda, keď naň z východu svieti slnko.
