Město Roussillon je známé pro své bohaté ložiska okru (žlutý pigment byl používán v malířství). Původ naleziště sahá až do doby před 230 miliony let, kdy byla celá Provence zialiata mořem a písek na dně moře který obsahoval železo časem zoxidovaného a tak vznikl okr.
Těžil se od konce 18. století až do roku 1930 a během této doby zde pracovalo téměř tisíc lidí. Ekonomická aktivita obce se po celá léta točila kolem svého přírodního bohatství. Těžilo se až 17 odstínů okrové barvy a využívala se při povrchové úpravě keramiky, na fasády domů, v kosmetice atd. Dnes je zakázáno ho těžit kvůli ničení krajiny.
Lomy a továrny byly rozptýleny iv několika obcích jako Villars, Gargas, Rustrel (provensálské Colorado) a Gignac. Stejně jako všechny obce v Luberonu, cestovní ruch hraje i zde důležitou roli přímo nebo nepřímo v místní ekonomice.
Pár set metrů od hlavního parkoviště města vám doporučujeme navštívit tzv. okrový chodník – Sentier des Ocres, jehož barvy jsou v rozsahu od žluté až do fialové. Na informačních tabulích jsou popisy jaký měl okr v minulosti význam a jak byl používán. Můžete zde obdivovat i zajímavou flóru jako duby, bílé duby, jalovce a ohromující krajinu ovlivněnou lidskou činností.
V okolí města se pěstuje vinná réva, třešně, melouny a další druhy ovoce. Město produkuje i vína pod značkou AOC Ventoux. Roussillon je po Gordes druhým nejnavštěvovanějším městem v Luberonu a má štítek, který ho řadí mezi nejkrásnější města ve Francii. Nejlepší je ho navštívit dopoledne, když na něj z východu svítí slunce.
