V hrnci s ťažkým dnom roztopte maslo a pridajte cibuľu. Občas pomiešajte a duste na miernom plameni asi 25 minút, kým cibuľa nebude zlatohnedá a nezačne karamelizovať.
Pridajte cesnak a múku a 2 minúty miešajte. Postupne primiešavajte vývar a víno, pritom stále miešajte kým nezovrie. Pridajte bobkový list, tymian soľ a korenie. V prikrytom hrnci nechajte 25 minút slabo vrieť. Potom odstráňte bobkový list i tymian a ochutnajte, či je polievka dosť korenená a slaná.
Krajce bagety alebo chleba opečte na grile (alebo v toustovači,na panvici..), rozdelte ich do polievkových misiek, naberačkou na ne nalejte polievku a posypte ju strúhaným syrom. Misky s polievkou dajte na gril, kým sa syr neroztopí a nezíska svetlozlatú farbu. Pokiaľ nemáte doma gril nevadí, polievka chutí výborne aj keď pridáte syr bez zapečenia.
