50 g másla
750 g na tenké kolečka pokrájené cibule
2 nadrobno pokrájené stroužky česneku
40 g hladké mouky
2 litry hovězího nebo kuřecího vývaru
250 ml bílého vína
1 bobkový list
2 větvičky tymiánu
12 krajíců staré bagety (chleba)
100 g najemno nastrouhaného sýra gruyere (tvrdý sýr)
V hrnci s těžkým dnem roztaví máslo a přidejte cibuli. Občas zamíchejte a duste na mírném plameni asi 25 minut, dokud cibule nebude zlatohnědá a nezačne karamelizovat.
Přidejte česnek a mouku a 2 minuty míchejte. Postupně přimíchávejte vývar a víno, přitom stále míchejte dokud nezačne vřít. Přidejte bobkový list, tymián sůl a pepř. V přikrytém hrnci nechte 25 minut slabě vřít. Pak odstraňte bobkový list i tymián a ochutnejte, zda je polévka dost kořeněná a slaná.
Krajíce bagety nebo chleba opečte na grilu (nebo v toustovači, na pánvi ..), rozdělte je do polévkových misek, naběračkou na ně nalijte polévku a posypte ji strouhaným sýrem. Misky s polévkou dejte na gril, dokud se sýr nerozpustí a nezíská svetlozlatú barvu. Pokud nemáte doma gril nevadí, polévka chutná výborně i když přidáte sýr bez zapečení.
