Budete potrebovať :

 

  • 2 hlavičky cesnaku (asi 20 strúčikov)
  • 125 ml olivového oleja
  • 125 g nadrobno pokrájanej prerastenej slaniny
  • 1 na kocky pokrájaný zemiak
  • 1,5 l kuracieho vývaru alebo vody (odporúčam vývar)
  • bylinky bouquet garni ( petržl. vňať, tymian, zelerovy a bobkovy list – všetko spolu zviazané)
  • 3 žĺtky

Syrové krutóny:

  • 1/2 nakrájanej bagety
  • 40 g strúhaného syra gruyere (môže byť aj iný)
cesnacka

Postup :

 

Do hrnca s ťažkým dnom dáme 1PL oliv.oleja a cca 5 minút na ňom pražíme slaninku do sklovita. Pridáme celé ošúpané strúčiky cesnaku a pokrájaný zemiak. Necháme na ohni ďaľších 5 minút, kým zemiaky nezmäknú. Pridáme vývar a viazaničku byliniek a varíme na slabom ohni asi 30 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Do veľkej misy si dáme žĺtky, tenkým prúdom prilevame zvyšný olivový olej a šľaháme kým masa nezhustne. Pomaly prilievame horúcu polievku a stále šľaháme. Precedíme ju cez sitko naspäť do hrnca a zohrejeme, tak aby už nezovrela. Dochutíme soľou, môžeme posypať petržlenovou vňaťou.

Na zohriatom grile alebo toustovači si opečieme nakrájanú bagetu a posypeme syrom. Môžeme ich pri servírovaní vložiť priamo do taniera a zaliať polievkou, alebo priložiť vedľa na tanierik.

Dobrú chuť!