Určite veľkou inšpiráciou pre vás budú aj miestne trhy. Očarí vás nielen veľká škála zeleniny a ovocia ale aj vôňa aromatických byliniek či morských plodov. Najznámejšou miestnou špecialitou je bouillabaisse a la Marseillaise, intenzívne voňajúca rybia polievka. Obsahuje minimálne tri druhy rýb a podáva sa s pečenými kúskami chleba alebo bagety, ktoré sa ešte potierajú feferónkovou pastou rouille. Čo sa týka morskej kuchyne, existuje neskutočné množstvo mušlí, kreviet, krabov, rýb a chobotníc, ktoré vďaka jednoduchej príprave chutia naozaj neskutočne.
Z mäsa sa tu najviac využíva hovädzie a jahňacie (kotlety, ragú), ktoré sa najčastejšie pečie alebo dusí na zelenine alebo víne.
Zelenine sa tu vďaka miernemu podnebiu neskutočne darí a obzvlášť obľúbený je baklažán a artičoky, ale celkovo sa v kuchyni využíva všetko čo táto krajina ponúka.
Z ovocia nemôžeme nespomenúť tzv. marseillské zelené figy, ktoré sú malé, veľmi šťavnaté a sladké. Za ochutnanie stoja aj melóny, biele broskyne, marhule, čerešne, citrusové plody a mandle, ktoré sa tú rodia v znamenitej kvalite. K špecialitám tejto oblasti patrí okrem iného aj kandizované ovocie, mandľové sušienky a nugát.Medzi vychýrené patria aj cesnakové pasty, a to pistou – ktorá sa skladá z olivového oleja, cesnaku a bazalky a tzv.cesnaková majonéza aïoli. Zabudnúť by sme nemali aj na pasty známe pod názvom tapenade, ktoré sa skladajú z čiernych alebo zelených olív, cesnaku, citrónovej šťavy, ančovičiek a kapár. Natierajú sa na chleba alebo iné pečivo.
Syry sa vyrábajú z kravského, kozieho a ovčieho mlieka a podávajú sa väčšinou na konci stolovania.
Provensálske ružové víno (Côtes de Provence) patrí k najvyhľadávanejším francúzskym vínam. Ich výroba a ochutnávka patrí doslova k umeleckým zážitkom. Okrem ružového a červeného sa tu vyrábajú aj ľahké, aromatické biele vína. V mnohých vinných pivniciach na vinárskych družstvách si môžeme tieto vína ochutnať a kúpiť si ich.
Doba stolovania vo Francúzsku
Raňajky: môžete si ich zakúpiť od skorého rána až do obeda.
Obed: obedy sa obvykle podávajú okolo obeda a končia sa medzi 14-15 hod.
Večera: začína sa podávať od 20.00 hod do 23.00 hod.
Reštaurácia (Restaurant)
V priebehu hlavnej sezóny vám doporučujeme zarezervovať si stôl dopredu. Za pekného počasia majú mnohé reštaurácie stoly aj vonku, v mestách aj na chodníkoch či nádvoriach. Pri každej reštaurácii musí byť z vonku vystavený jedálny lístok. Väčšina reštaurácií ponúka minimálne jedno alebo viac menu za pevnú cenu v ktorom býva zahrnuté predjedlo, hlavné jedlo a dezert. Môže sa stať, že budete mať v menu zahrnuté už aj víno. Samozrejme objednať sa dá aj priamo z jedálneho lístku, ale výjde vás to drahšie.
Ako predjedlo si vyberajú Francúzi väčšinou šalát a po hlavnom jedle ešte pred dezertom syr. Pečivo a voda sa podávajú ku každému jedlu automaticky zdarma.
Každá reštaurácia má v ponuke aj miestne víno (vin de pays), z ktorého si môžete objednať celú alebo polovičnú karafu.
- predjedlo (Entrées)
- hlavné jedlo (Plats)
- dezert (Dessert)
- nápoje (Boissons)
Kaviareň (Café)
Kaviarne vo Francúzsku sú veľmi obľúbeným miestom na rannú kávu a na stretnutie sa s priateľmi. Otvárajú sa skoro ráno a ku káve si tu môžete objednať aj croissant alebo iné sladké pečivo. Ľudia ich navštevujú počas celého dňa, pretože veľmi často slúži kaviareň aj ako bar, takže okrem kávy nám ponúkajú aj rôzne druhy alkoholu ako pivo, víno, likéry a na juhu francúzska obľúbení pastis s anízovou príchuťou zmiešaný s vodou. V ponuke často bývajú aj jednoduché teplé jedlá alebo sendviče.
Cukráreň (Patisserie)
Cukrárenské výrobky sa tu pokladajú za malé umelecké diela, a to nielen preto že krásne vyzerajú ale aj neskutočne dobre chutia. Cukrárne sa pýšia nádhernými výkladmi, kde si každý labužník sladkostí príde na svoje. Či už si vyberiete ovocné torty alebo niečo z tmavej horkej čokolády, koláč z lístkového cesta plnený vanilkovým krémom zaručene budete odchádzať spokojní.
Pekáreň (Boulangerie)
Okrem pre francúzov tak typickej bagety, kúpime v pekárňach pečivo najrôznejšieho druhu a tvaru plnené napríklad hrozienkami, olivami, slaninou, orechmi a rôznymi semenami. Nesmieme zabudnúť aj na skvelé čerstvé croissanty a lákavé jednoduché koláče.
