Tento název dostala středověká vesnice z 12. století v roce 1968 díky výskytu velkého množství mimózy. Každý rok v únoru se na jejich počest koná oslava mimózy Fête du Mimosa. Bormes les Mimosas patří mezi nejkrásnější města ve Var a klikaté uličky vás překvapí svou dobovou architekturou, vyřezávanými verandami, barevnými fasádami a malými dílnami. Jedna ze strmých uliček má typický provensálský název Roumpi-Cuou (krkolomných).
V uličkách dále najdeme kostel románského slohu Ľ Eglise Saint Trophyme, který pochází z 18. století. Uvnitř můžete vidět cínový oltář, dřevěné busty, relikviář a oltářní obrazy ze 17. a 18. století. V roce 1999 byly na kostele provedeny restaurátorské práce a díky nim byly objeveny fresky ještě z doby jeho stavby. V létě je kostel kulturně strategické místo, kde se konají koncerty komorní hudby.
Románská kaple La Chapelle Saint Francois de Paule leží vedle starého hřbitova a u zřícenin větrných mlýnů. Byla postavena v roce 1560 na počest Sv. Františka z Paolo, který osvobodil obec před morem v roce 1481.
Zámek Le Château des Seigneurs de Fos je nejvyšší bod obce (104 m) a byl postaven mezi 13. a 14. st .. Od roku 1931 je pro některé jeho části (hlavní věže) historickou památkou a proto není otevřen veřejnosti. Obdivovat ho můžeme tedy jen z venku.
Muzeum historického umění Le Musée d Arts et Histoire se nachází v krásné zrenovované budově ze 17. st. Budova sloužila kdysi jako vězení, radnice, škola pro chlapce a od roku 1926 jako muzeum.
