2 hlavičky česneku (asi 20 stroužků)
125 ml olivového oleje
125 g nadrobno pokrájené prorostlé slaniny
1 na kostky nakrájený brambor
1,5 l kuřecího vývaru nebo vody (doporučuji vývar)
bylinky bouquet garni (petržl. nať, tymián, celerovou a bobkový list – vše spolu svázány)
3 žloutky
Sýrové krutony:
1/2 nakrájené bagety
40 g strouhaného sýra gruyere (může být i jiný)
Do hrnce s těžkým dnem dáme 1pl oliv.oleja a cca 5 minut na něm smažíme slaninu do zesklovatí. Přidáme celé oloupané stroužky česneku a pokrájený brambor. Necháme na ohni dalších 5 minut, dokud brambory nezměknou. Přidáme vývar a svazek bylinek a vaříme na mírném ohni asi 30 minut, dokud brambory nezměknou.
Do velké mísy si dáme žloutky, tenkým proudem příliv zbývající olivový olej a šleháme dokud masa nezhoustne. Pomalu přiléváme horkou polévku a stále šleháme. Přecedíme ji přes sítko zpět do hrnce a zahřejeme, tak aby už nezovrela. Dochutíme solí, můžeme posypat petrželkou.
Na rozehřátém grilu nebo toustovači si opečeme nakrájenou bagetu a posypeme sýrem. Můžeme je při servírování vložit přímo do talíře a zalít polévkou, nebo přiložit vedle na talířek.
Dobrou chuť!
