Určitě velkou inspirací pro vás budou i místní trhy. Okouzlí vás nejen velká škála zeleniny a ovoce ale i vůně aromatických bylinek či mořských plodů. Nejznámější místní specialitou je bouillabaisse a la Marseillaise, intenzivně vonící rybí polévka. Obsahuje minimálně tři druhy ryb a podává se s pečenými kousky chleba nebo bagety, které se ještě potírají feferonkovým pastou Rouille. Co se týče mořské kuchyně, existuje neskutečné množství mušlí, krevet, krabů, ryb a chobotnic, které díky jednoduché přípravě chutnají opravdu neskutečně.
Z masa se zde nejvíce využívá hovězí a jehněčí (kotlety, ragú), které se nejčastěji peče nebo dusí na zelenině nebo víně.
Zelenině se zde díky mírnému podnebí neskutečně daří a zvláště oblíbený je lilek a artyčoky, ale celkově se v kuchyni využívá vše co tato země nabízí.
Z ovoce nemůžeme opomenout tzv. marseillské zelené fíky, které jsou malé, velmi šťavnaté a sladké. Za ochutnání stojí i melouny, bílé broskve, meruňky, třešně, citrusové plody a mandle, které se tu rodí v znamenité kvalitě. K specialitám této oblasti patří mimo jiné i kandované ovoce, mandlové sušenky a nugát.Medzi proslulé patří i česnekové pasty, a to Pistou – která se skládá z olivového oleje, česneku a bazalky a tzv.cesnaková majonéza aïoli. Zapomenout bychom neměli také na pasty známé pod názvem tapenády, které se skládají z černých nebo zelených oliv, česneku, citronové šťávy, ančoviček a kaparů. Natírají se na chleba nebo jiné pečivo.
Sýry se vyrábějí z kravského, kozího a ovčího mléka a podávají se většinou na konci stolování.
Provensálské růžové víno (Côtes de Provence) patří k nejvyhledávanějším francouzským vínům. Jejich výroba a ochutnávka patří doslova k uměleckým zážitkem. Kromě růžového a červeného se zde vyrábějí i lehká aromatická bílá vína. V mnoha vinných sklepech na vinařských družstvech si můžeme tato vína ochutnat a koupit si je.
Doba stolování ve Francii
Snídaně: můžete si je zakoupit od brzkého rána až do oběda.
Oběd: obědy se obvykle podávají kolem oběda a končí se mezi 14-15 hod.
Večeře: začíná se podávat od 20.00 hod do 23.00 hod.
Restaurace (Restaurant)
V průběhu hlavní sezóny vám doporučujeme zarezervovat si stůl předem. Za pěkného počasí mají mnohé restaurace stoly i venku, ve městech i na chodnících či nádvořích. Při každé restauraci musí být z venku vystaven jídelníček. Většina restaurací nabízí minimálně jedno nebo více menu za pevnou cenu ve kterém bydlí zahrnuty předkrm, hlavní jídlo a dezert. Může se stát, že budete mít v menu zahrnuty už i víno. Samozřejmě objednat lze i přímo z jídelního lístku, ale vyjde vás to dražší.
Jako předkrm si vybírají Francouzi většinou salát a po hlavním jídle ještě před dezertem sýr. Pečivo a voda se podávají ke každému jídlu automaticky zdarma.
Každá restaurace má v nabídce i místní víno (vin de pays), ze kterého si můžete objednat celou nebo poloviční karafu.
předkrm (entrées)
hlavní jídlo (Plats)
dezert (Dessert)
nápoje (boissons)
Kavárna (Café)
Kavárny ve Francii jsou velmi oblíbeným místem na ranní kávu a na setkání se s přáteli. Otevírají se brzy ráno a ke kávě si zde můžete objednat i croissant nebo jiné sladké pečivo. Lidé je navštěvují během celého dne, protože velmi často slouží kavárna i jako bar, takže kromě kávy nám nabízejí i různé druhy alkoholu jako pivo, víno, likéry a na jihu francouzská oblíbení pastis anýzových smíchaný s vodou. V nabídce často bývají i jednoduché teplá jídla nebo sendviče.
Cukrárna (Patisserie)
Cukrářské výrobky se zde považují za malá umělecká díla, a to nejen proto že krásné vypadají ale i neskutečně dobře chutnají. Cukrárny se pyšní nádhernými výklady, kde si každý labužník sladkostí přijde na své. Ať už si vyberete ovocné dorty nebo něco z tmavé hořké čokolády, koláč z listového těsta plněný vanilkovým krémem zaručeně budete odcházet spokojeni.
Pekárna (Boulangerie)
Kromě pro Francouzů tak typické bagety, koupíme v pekárnách pečivo nejrůznějšího druhu a tvaru plněné například rozinkami, olivami, slaninou, ořechy a různými semeny. Nesmíme zapomenout i na skvělé čerstvé croissanty a lákavé jednoduché koláče.
