Barevná a voňavá provensálská kuchyně je velmi jednoduchá, ale zato velmi zdravá a chutná. Její tajemství je zcela jednoduché, nespočívá v složitých přípravách, stačí využívání čerstvých přírodních darů tohoto kraje. Její hlavní součástí je olivový olej a typické místní ingredience jako česnek, máslo, čerstvé bylinky, ančovičky, olivy, čerstvá zelenina, hovězí, jehněčí maso a plody moře. Velmi používaná je i směs provensálského koření Herbes de Provence, která se skládá z bylinek tohoto kraje a to: tymián, rozmarýn, majoránka, estragon a bazalka. Tato směs bylinek zvýrazňuje chuť polévek ze luštěnin, přidává se i do masitých jídel, na grilované maso, do salátů a omáček
Určitě velkou inspirací pro vás budou i místní trhy. Okouzlí vás nejen velká škála zeleniny a ovoce ale i vůně aromatických bylinek či mořských plodů. Nejznámější místní specialitou je bouillabaisse a la Marseillaise, intenzivně vonící rybí polévka. Obsahuje minimálně tři druhy ryb a podává se s pečenými kousky chleba nebo bagety, které se ještě potírají feferonkovým pastou Rouille. Co se týče mořské kuchyně, existuje neskutečné množství mušlí, krevet, krabů, ryb a chobotnic, které díky jednoduché přípravě chutnají opravdu neskutečně. Z masa se zde nejvíce využívá hovězí a jehněčí (kotlety, ragú), které se nejčastěji peče nebo dusí na zelenině nebo víně. Zelenině se zde díky mírnému podnebí neskutečně daří a zvláště oblíbený je lilek a artyčoky, ale celkově se v kuchyni využívá vše co tato země nabízí. Z ovoce nemůžeme opomenout tzv. marseillské zelené fíky, které jsou malé, velmi šťavnaté a sladké. Za ochutnání stojí i melouny, bílé broskve, meruňky, třešně, citrusové plody a mandle, které se tu rodí v znamenité kvalitě. K specialitám této oblasti patří mimo jiné i kandované ovoce, mandlové sušenky a nugát.Medzi proslulé patří i česnekové pasty, a to Pistou – která se skládá z olivového oleje, česneku a bazalky a tzv.cesnaková majonéza aïoli. Zapomenout bychom neměli také na pasty známé pod názvem tapenády, které se skládají z černých nebo zelených oliv, česneku, citronové šťávy, ančoviček a kaparů. Natírají se na chleba nebo jiné pečivo. Sýry se vyrábějí z kravského, kozího a ovčího mléka a podávají se většinou na konci stolování. Provensálské růžové víno (Côtes de Provence) patří k nejvyhledávanějším francouzským vínům. Jejich výroba a ochutnávka patří doslova k uměleckým zážitkem. Kromě růžového a červeného se zde vyrábějí i lehká aromatická bílá vína. V mnoha vinných sklepech na vinařských družstvech si můžeme tato vína ochutnat a koupit si je. Doba stolování ve Francii Snídaně: můžete si je zakoupit od brzkého rána až do oběda. Restaurace (Restaurant) V průběhu hlavní sezóny vám doporučujeme zarezervovat si stůl předem. Za pěkného počasí mají mnohé restaurace stoly i venku, ve městech i na chodnících či nádvořích. Při každé restauraci musí být z venku vystaven jídelníček. Většina restaurací nabízí minimálně jedno nebo více menu za pevnou cenu ve kterém bydlí zahrnuty předkrm, hlavní jídlo a dezert. Může se stát, že budete mít v menu zahrnuty už i víno. Samozřejmě objednat lze i přímo z jídelního lístku, ale vyjde vás to dražší. předkrm (entrées) Kavárny ve Francii jsou velmi oblíbeným místem na ranní kávu a na setkání se s přáteli. Otevírají se brzy ráno a ke kávě si zde můžete objednat i croissant nebo jiné sladké pečivo. Lidé je navštěvují během celého dne, protože velmi často slouží kavárna i jako bar, takže kromě kávy nám nabízejí i různé druhy alkoholu jako pivo, víno, likéry a na jihu francouzská oblíbení pastis anýzových smíchaný s vodou. V nabídce často bývají i jednoduché teplá jídla nebo sendviče. Cukrárna (Patisserie) Cukrářské výrobky se zde považují za malá umělecká díla, a to nejen proto že krásné vypadají ale i neskutečně dobře chutnají. Cukrárny se pyšní nádhernými výklady, kde si každý labužník sladkostí přijde na své. Ať už si vyberete ovocné dorty nebo něco z tmavé hořké čokolády, koláč z listového těsta plněný vanilkovým krémem zaručeně budete odcházet spokojeni. Pekárna (Boulangerie) Kromě pro Francouzů tak typické bagety, koupíme v pekárnách pečivo nejrůznějšího druhu a tvaru plněné například rozinkami, olivami, slaninou, ořechy a různými semeny. Nesmíme zapomenout i na skvělé čerstvé croissanty a lákavé jednoduché koláče.
Oběd: obědy se obvykle podávají kolem oběda a končí se mezi 14-15 hod.
Večeře: začíná se podávat od 20.00 hod do 23.00 hod.
Jako předkrm si vybírají Francouzi většinou salát a po hlavním jídle ještě před dezertem sýr. Pečivo a voda se podávají ke každému jídlu automaticky zdarma.
Každá restaurace má v nabídce i místní víno (vin de pays), ze kterého si můžete objednat celou nebo poloviční karafu.
hlavní jídlo (Plats)
dezert (Dessert)
nápoje (boissons)
Kavárna (Café)
